Neutral Oil

释义 Definition

“Neutral oil” 指味道与气味较淡、不会明显影响食物风味的食用油，常用于煎、炒、烘焙、油炸或做沙拉酱打底（如菜籽油、葵花籽油、葡萄籽油、精炼花生油等）。在不同语境下也可泛指精炼度较高、风味被弱化的植物油。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈnuːtrəl ɔɪl/

例句 Examples

I usually fry eggs in neutral oil.
我通常用中性油来煎鸡蛋。

For the vinaigrette, use a neutral oil so the vinegar and herbs stand out.
做油醋汁时，用中性油更能凸显醋和香草的味道。

词源 Etymology

“Neutral” 来自拉丁语 neuter（“两者都不是、中性的”），在英语里引申为“没有明显倾向、不过分突出”。与 “oil（油）” 组合后，“neutral oil” 在烹饪语境中表示风味中性、不抢味的油；与之相对的是 “flavorful oil / finishing oil”（风味更强、常用于点香或收尾的油，如橄榄油、芝麻油）。

相关词 Related Words

• Canola Oil
• Vegetable Oil
• Sunflower Oil
• Grapeseed Oil
• Peanut Oil
• Refined Oil
• High-Heat Cooking
• Vinaigrette

文学与作品 Literary Works

• Salt, Fat, Acid, Heat（Samin Nosrat）——常以“neutral oil”对比橄榄油、芝麻油等强调香气的油，用于讲解烹饪中“脂肪”的选择。
• The Food Lab（J. Kenji López-Alt）——在高温煎炒、油炸等章节中频繁提到使用“neutral oil”以避免油本身干扰食物风味。
• Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）——在烘焙与基础烹调说明中常用“neutral oil”指代适合做基础用油的选择。