Gelatine

释义 Definition

gelatine（名词）：明胶；一种由动物皮、骨等中的胶原蛋白（collagen）提取、加工而成的无色或淡黄色物质，常用于使甜品/果冻凝固，也用于食品、药品与摄影等领域。（在英式英语中更常写作 gelatine；美式英语常写作 gelatin。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈdʒel.ə.tiːn/

例句 Examples

This dessert contains gelatine.
这种甜点含有明胶。

If you heat gelatine too much, it can lose its ability to set, so dissolve it gently and add it at the right time.
如果把明胶加热过头，它可能会失去凝固能力，所以要温和地溶解，并在合适的时机加入。

词源 Etymology

Gelatine 来自法语 gélatine，进一步追溯到拉丁语 gelatus（意为“凝固的、冻结的”），与英语 gel（凝胶/凝固）同源，核心含义都与“变稠、凝结”有关。

相关词 Related Words

• Agar
• Collagen
• Gel
• Gelatin
• Jelly
• Pectin

文学与著名作品 Notable Works

• 《Larousse Gastronomique》（《拉鲁斯美食百科》）：经典美食参考书中常用于解释与配方说明（含 gelatine 的用法与替代品）。
• 《On Food and Cooking》（Harold McGee，《食物与厨艺》）：以科普方式讨论明胶的结构、凝固机理与烹饪应用。
• 《Mrs Beeton’s Book of Household Management》（《比顿夫人家政管理书》）：维多利亚时代家政/食谱经典中常见关于明胶甜品与模具料理的写法。